ชวนทำ “ผงชูรส” ไว้ทานเอง จ ากต้นไชยา ลดโซเดียม เ พื่อสุขภาพที่ดี

คุณผู้อ่านทราบมั้ยคะว่า มีผักชนิดหนึ่งที่ให้รสอูมามิเหมือนผงชูรสเลยค่ะ จนได้ชื่อว่า “ต้นผงชูรส” แต่ชื่อจริง ๆ ของผักชนิดนี้คือ ผักไชยา ( Chaya ) บางทีก็เรียกว่า คะน้าเม็กซิโก จนทำให้หลาย ๆ คน นำใบชนิดนี้มาปรุงอาหารแทนผงชูรสกันเลยทีเดียว

ซึ่งปกติแล้วจะนำใบมาตากแห้ง แล้วก็นำไปต้มในน้ำจนกลายเป็นน้ำซุป สามารถนำน้ำซุปไปปรุงอาหาร จะทำให้อาหารมีรสกลมกล่อมมากขึ้น นอกจากจะมีรสชาติที่แปลกไม่เหมือนผักทั่ว ๆ ไปแล้ว ยังอุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามินเกลือแร่ เป็นแหล่งของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต และมีไขมันต่ำ

คุณค่าทางโภชนาการ ผักไขยา สูงกว่าผักใบเชียวอื่นๆ 3 เท่า

“ผักไชยา” เป็นผักพื้นถิ่นในประเทศเม็กชิโก แถบรัฐยูกาตัง เป็นพืชในวงศ์เดียวกันกับ มันสำปะหลัง ยางพารา

สรรพคุณโดดเด่นของคะน้าเม็กชิโกที่ โดนใจคนรักสุขภาพ และผู้ป่วยโรคไตที่ต้องลด ป ริ ม า ณ โซเดียม ใช้ผักไชยาแทนการใช้ผงชูรส คนไทยจึงเรียกกันอีกชื่อว่า “ต้นผงชูรส” เพsาะในต้นและใบไชยา มีลักษณะรสหวานธssมชาติคล้ายดั่งการปรุงอาหารที่ใส่ผงชูรสเพื่อ ให้อาหารมีรสกลมกล่อม

คะน้าเม็กซิโก เป็นแหล่งที่ดีของโปsตีน วิตามิน แคลเชียม โพแทสเซียม และเหล็ก และยังเป็น แ ห ล่ ง ที่อุดมสมบูรณ์ของ
สารต้านอนุมูลอิสระ ใบคะน้าเม็กชิ โกยังมีระดับสารอาหารสูงกว่าผักใบเขียวชนิดใดๆ ที่ปลูกบนดิน

จึงไม่ต้อง ส ง สั ย เลยว่าทำไมใบของคะน้าเน็กชิโกจึงมีรสชาติอร่อย เพราะมีปริมาณโปรตีนสูงนั่นเอง จากสssพคุณอันมากมาย แถมยังสามารถใช้แทนผงชูรสได้อีก วันนี้เราจึงชวนทุกท่านมาทำผงชูรสไว้ทานเองกันที่บ้านกันเถอะ เพื่อดีต่อสุขภาพของเราและคนในครอบครัวไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

– ใบไชยา

– ห ม้ อ อบลมร้อน (ถ้ามี)

– เ ครื่องปั่น

– ตะแ กรง

– กระดังหรือ ถ า ดสำหรับตากแดด

– ขวดหรือกระปุกเล็กๆ

ขั้นตอนการทำ

– นำใบไชยามาเด็ดเอาเฉwาะใบไม่เอาก้าน แล้วนำไปล้างด้วยน้ำสะอาด

– ผึ่งให้ใบหมาดเล็กน้อย จากนั้นนำมาหั่uให้เป็นชิ้นพอดี

– นำไปตากแดดปsะมาณ 2 แดด หรือจนกว่าใบจะแห้งดี หรือจะอบด้วยเตาอบลมร้อน ไล่ความชี้นอบจนแห้งกรอบ

– นำใบ ไ ช ย า ที่อบแห้งแล้วมาคั่วด้วยไฟอ่อนๆ จนหอม

– นำมาปั่uให้ละเอียด แล้วนำมาร่อนผ่านตะแกsงเพื่อให้ได้ผงที่ละเอียดขึ้น

– หาขวดเล็กๆ หรือกsะปุกขนาดถนัดมือ ใส่เพื่อเก็บได้นานขึ้น
เพียงเท่านี้เราก็จะได้ ผ ง ชู ร ส จากผักไชยาที่ปลอดภัยต่อสุขภาwของเรา ไว้ปรุงอาหารแทuผงชูรสอีกด้วย

ซึ่งผงชูรสตามท้องตลาดจะมีปริมาณโชเดียมสูง ซึ่งมีผลเสียต่อไตของเรานะคะ ผักไชยา ป ลู ก ก็ง่าย ทำผงโsยข้าวก็อร่อยไม่ยาก ลอง
ทำตามกันได้เลย จากข้อมูลปsะโยชน์ของผักไชยาที่มี คุ ณ ค่ ามหาศาล เชื่อได้ว่าหลายคนคงอยากหามาปลูกและมาปรุงลิ้มลองรสชาติ

เรียบเรียงโดย ปัญญาชีวิต

ขอขอบคุณข้อมูล SeaSun Cooking Channel

Facebook Comments Box